Tumbang termasuk kuliner yang khasnya nagari lawang yang telah ada dari zaman belanda dan jadi santapan yang menguguah selera, terbuat dari ubi kayu yang di masukan saat air tebu mendidih dan setelah matang nantinya dipotong dan dibentuk kotak-kotak, karena dimasak dengan air tebu rasa yang di hasilkan pun manis dan sangat enak, para pengunjung desa wisata puncak lawang dapat memesan kuliner Tumbang ini. dan juga bisa melihat proses pembuatanya.