Samba Kacau merupakan makanan khas Desa Wisata Durian Gadang yang berasal dari olahan Ikan Patin, Ikan Lele, dan beberapa Ikan Lainya dengan bumbu Asam Durian (Fermentasi Durian), Cabe Rawit Hijau, Bawang Putih, Bawang Merah, Kunyit dan Daun Kunyit.