selain pemilihan daging entok yang digunakan sebagai rica-rica entok, kunci kenikmatan dalam pembangkit cita rasa selera makan ada pada rica-rica entok sendiri ada di dalam sambal rica-ricanya.

"Jika sudah benar mengolah dagingnya namun sambal rica-ricanya dapat dibilang kurang lezat, kenikmatan rica-rica entok itik pun akan dirasa tidak nendang," katanya.

Sambal yang bercampur dengan kaldu rica-rica terasa pedas pekat oleh rempah yang tercampur. Campuran sambalnya kurang lebih terasa dari cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan campuran jahe yang membuat lebih hangat.

Selain itu, rasa jeruk nipis juga sedikit terasa untuk mengurangi rasa amis daging entok. Satu porsinya rata-rata dijual dari Rp 15 ribu sampai Rp 20 ribu tergantung pada menu yang disajikan.

Dalam daging entok, sedikit terdapat lendir yang harus dibuang ketika dibersihkan, dan ditambahkan lumuran jeruk nipis untuk membuat daging entok tidak berbau amis